由于人们生活水平的不断提高，对于食物的要求也更高，更注重食品的质量和卫生问题。食品加工设备是直接于食品接触的，它对于食品的质量和卫生有很大的影响，所以说要确保食品的质量和卫生问题，食品加工设备的干净卫生是基础，也是关键所在，如果无法确保设备的卫生问题，又何谈确保产品的干净卫生呢。法饼机作为面点加工的常用设备，它在使用时要注意哪些问题，才能确保所加工产品的干净卫生呢？
1、湿度是霉菌生长的必备条件，所以控制好车间内的相对湿度是十分必要的，控制在55%以下，温度控制在24摄氏度以下。从而来减少霉菌生产所需要的环境。
2、操作台、设备、工具都是直接与食品接触的地方，所以做好这些地方的消毒工作也是十分有必要的。都要经过75%的乙醇涂擦消毒，地面上的消毒工作也不能松懈，要采用过氧化物类的消毒剂或者是含氯类的消毒剂进行消毒。
3、操作台、工具、地面上下，工作前都要进行消毒一次，下班后用臭氧和紫外线对空间进行消毒工作，每天两遍不能松懈。
4、为减少霉菌繁殖条件，所以要控制酥饼内的含水量，并采用负压排风来进行抽湿工作。为防止氮气内混进氧气，所以需要检测氮气的纯度。
我们一直在说对于食品机械来说卫生问题是非常重要的，它关系到食品是否干净卫生，所以平时一定要特别注意，做好设备的清洁工作，法饼机作为常用的面食加工设备，一定要特别注意，做好设备的清洁工作，既确保了设备的干净卫生，同时也是对设备的一种保护，是设备维护保养的一部分。
