炸排骨是一道四川地方名菜，隶属于川菜系。外酥里嫩、软糯适中、减淡适口。选择新鲜猪肋条剁小块，用清水洗净，捞出沥干水分。把大蒜、生姜切成碎末放入小碗中搅拌均匀，腌制半小时。把淀粉、面粉、鸡蛋、500克清水搅拌成糊状，把腌制过的猪排骨倒入面糊中，用筷子搅拌均匀。往锅中倒油，开火加热。油温达到180℃时，把沾上面糊的排骨倒入锅中油炸。两面都要炸，油炸10分钟后，如果排骨表面深黄即可捞出。
该油炸锅加热管道从油中间通过，让热量无处浪费，全部用来加热油的温度。与传统锅相比可节省燃煤65%以上，实践证明，传统锅炸1斤蜜三刀需2-2.5两燃煤，此锅只用0.5-0.6两燃煤。仅此一项就可以两个月就把油炸锅的钱全部省出来。起火快，炸制的食品，色鲜味正，颜色始终如一，不出现老油现象产量高，由于温度自动控制，一般工人都可站锅操作。
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