电加热油炸锅（简称电炸锅）通过磁场感应涡流的加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内部的磁力线通过底部时，立刻产生无数涡流，使器具本身自行高速发热，与此同时进行加热锅内的食物。电炸锅的热效率较高，安全洁净，无烟、无火、不怕风吹。当磁场内部磁力线通过非导磁物体时，不会引致产生涡流，不会产生热量，因此其它部位不会发热。由于人体为非导磁物体，故此不会发生被超导电热搅拌摇锅烫伤的危险，对使用者来说安全性高。
福通的油炸锅全部支持用电，福通油炸锅特点：
1、采用新技术和工艺制造
2、电脑控温、加热均匀、温度恒定、留住食物营养
3、利用“油水分离”油性，炸油中的残渣自动滤出，炸油清洁，炸油可长期使用
4、油炸过程中，产生的动物油通过排污阀排掉，食品的卫生；
5、一机多用，可连续油炸各种食品，不串味；
6 无油烟，操作人员的身体健康。
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