蛋卷机是当前食品消费市场畅销的热门货--蛋卷的理想加工机具。该机具有工艺合理、机体轻巧、美观实用等特点。所制的蛋卷火色均匀，色泽鲜艳、香酥可口、清洁卫生，色香味具佳，老幼皆宜之佳品。仿手工蛋卷机，自动化控制，一人操作一台机器。嫩黄酥脆的蛋卷是城乡老少皆宜的大众化食品,以其入口即化、香味浓郁、口感酥脆、营养丰富而深受百姓喜爱。
1、在使用蛋卷机的时候使用220V电，三线插头中标有符号的为保护地线,安装插座的时候应该用导线接地，以免触电，确保人员安全。
2、在机器开始生产的时候将电源线接通，蛋卷机开箱之后，装上手柄，用清水将所有蛋卷模具清洗干净，将炉具放到支撑架上，连接上通气管道，滚筒式蛋卷机使用电子打火器点燃炉具，将炉火调到适当大小。
3.然后等待预热15分钟，转动滚筒式蛋卷机手柄，将蛋卷模具均匀加热至200度左右，沾取少量食用油，将上、下压模板檫拭干净，用勺子盛一两左右面糊放在压模上，压下上模。
4.使用加力杆打开模具，用毛刷将模具上涂上食用油，用大小适中的汤勺将搅拌均匀的糊料放置在蛋卷模具夹中间，扣紧模具即可，依次工作至第六个蛋卷模具时，前面的已经成熟了，这时候就可以取出，接着在倒上料糊，继续依次循环工作。
